食べたものを毎日記録する、ただそれだけのコーナー。


記録している人=三星舞
熊本在住のフリーライター。今月から平日の夜は炭水化物ゼロのメニューにすることにしました。サラダや和え物など3~4品のおかずに、具だくさんのスープ。これで結構満足感を得られます。

2020年5月31日(日)

唐揚げが食べたくなったけれど鶏肉の買い置きがなかったので、長芋を揚げてみました。
漬け込み用のたれに柚子胡椒をひと溶き。
鶏肉よりも安上がりだし、シャキホワの食感がクセになりそうです。
2020年5月30日(土)

昨日買ったピーチパインとバナナでケーキを焼きました。
焼いている最中の香りはまさに幸せって感じ!
香りにつられたのか、甘いものが苦手な夫が珍しく興味を示して1カット食べてくれました。

何度も書きますが、お菓子作りが苦手です。
苦手なことはプロにお任せしたいので、お菓子とパンは買う派です。
でも上手になりたいなあという気持ちも少しあります。
2020年5月29日(金)

石垣島産のピーチパインが半額で売られていたので、つい買ってしまいました。
丸ごと1つ、どうやって食べようか…。

とりあえずカットして、1/4個はそのままパクリ。
びっくりするほど甘くて少しで満足してしまったので、残りの3/4個の半量はバナナと合わせてパウンドケーキにしました。
明日のおやつはバナナパイナップルケーキです!
2020年5月28日(木)

今日は気合いを入れて原稿を書く日と決めていました。
人によって違うのかもしれませんが、私は原稿を書いているとものすごくお腹がすきます。
甘いものが無性に食べたくなるのです。
その瞬間に手元に甘いものがないと集中が途切れてしまい、甘いもの探しに意識がそれてしまいます。
自宅にいつもおやつがあるわけではないので、ない時にはお菓子作りを始めてしまうほどです。
そうなると今度はお菓子作りに熱中してしまい、完成する頃には「あれ、そういえば何してたんだっけ?」状態に…。
ですから今日に備えてかるべけいこさんの「ローズマリークッキー」を用意していたのでした。

かるべさんのクッキーは結構固めなので、口に放り込んでボリボリしていると頭が冴えてきます。
これはきっと、テスト前の勉強に励む学生にもぴったりのおやつだと思います。

*今日のおすすめ商品
かるべけいこさんのクッキー4つセット・コンパクト便
2020年5月27日(水)

バタバタしているうちに朝から1食も口にしないまま夕方になってしまいました。
夕飯の時間から逆算すると、軽食を用意するにも微妙な時間帯。
でもお腹がぺこぺこで倒れそう…。
というわけで、冷蔵庫にあったキウイフルーツとカマンベールチーズを食べました。
この組み合わせ、すごく好きです。

ちなみに夕飯は冷奴と、きのこのソテーとレタスのサラダ、豚のさっぱり炒めという謎の組み合わせでした。
2020年5月26日(火)

基本的に朝食は食べませんが、今朝は起きたらお腹がぺこぺこ。
食パンをトーストして、オリーブオイルと塩であえたフレッシュトマトをのせました。
仕上げにチーズとこしょうをガリガリ。

ご飯党ですが、パンの手軽さはいいなあ~と思います。
2020年5月25日(月)

ふと思い出して作ってみました。
亡くなった祖母がよく食べさせてくれた料理です。

アジのしょうがあえ
1.サラダたまねぎは薄くスライスしておく。
2.小鍋に日本酒とみりん、醤油を大さじ2ずつ入れ、おろししょうがをたっぷり加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取る。
3.ボウルに①のサラダたまねぎを入れ、②のたれを回しかける。全体をざっとあえ、冷蔵庫で冷やしておく。
4.刺し身用のアジを3枚おろしにして、皮をはいでおく。厚さ5mmほどのそぎ切りにする。③のボウルに入れ、全体をあえる。

祖母はイワシで作っていましたが、アジも合いました。

2020年5月24日(日)

ちょっと久しぶりに作った「ひよこ豆のサラダ」。
何度食べてもやっぱりおいしい。

近ごろ話題の「あつまれ どうぶつの森」がしたくて、Nintendo Switchを買おうか悩んでいます。
DS版「おいでよ どうぶつの森」、スマホ版「どうぶつの森 ポケットキャンプ」を遊んできた身としてはぜひとも島に移住したいけれど、一度手をつけたら熱中して他のことが手につかなくなるのが想像できます。
それは何としても避けねばならない…。
2020年5月23日(土)

メインのローストビーフに何を合わせようか悩んだ結果、いわしのマリネとグリーンサラダ、トマトパスタにしました。
いわしのマリネはきゅっと酸味を効かせるのが好みです。

再放送のドラマ「JIN – 仁 – 」が本日最終回を迎えたようです。
ずっと録画をしていながらなかなか見ることができません。
原稿がひと段落したら…と思っていたら次の原稿の締め切りが…。
しかも1度に2~3話まとめて放送されると追いつけない。
整理好きな夫に録画を削除される前に、何とか全話鑑賞したいです。
2020年5月22日(金)

打ち合わせ先でお土産にいただいたスターバックス の「アメリカンワッフル」。
トースターでカリッと焼き戻しして食べました。
蜂蜜をかけようか、アイスクリームをのせようか…。
迷った末に何もかけず、のせず。
それでも十分甘くて、午後の仕事のエネルギーになりました。

明日のメイン料理はローストビーフ。
仕込みも終わったので、わくわくしながら眠りにつきます。
2020年5月21日(木)

細川亜衣さんのレシピで「豚のシチリア風煮込み」を作って食べて、残ったソースは翌日にボロネーゼにするという我ながら良いアイデア。
牛と豚のあいびき肉をフライパンで焼いて、そこにソースを加えるだけ。
ソースに豚と香味野菜の旨味が凝縮されているので「だけ」で良いのです。
これは…すんごくおいしい!
ひき肉は焼く時にあまりほぐさないようにしたら、肉肉しい仕上がりになってこれもまた良かった。
良いことづくめの一皿でした。
2020年5月20日(水)

昨晩の残りのマカロニサラダ。
マカロニ、ツナ 、コーン、ミックスビーンズ、セロリ。
もう1品欲しくて台所にあるもので作ってみたところ、いつもより好きな味でした。
マカロニサラダにはたまねぎはなくてもよくて、キュウリよりもセロリの方が合うようです。
2020年5月19日(火)

帰宅したときに冷たいおやつがあると幸せです。
なので、牛乳寒天を作っておきました。

メーカーによると粉寒天4gに水分500mlが基本とのことなので、粉寒天4gに水300ml+牛乳200mlで作ってみました。
砂糖は40gくらいがちょうどよさそうです。

ゼラチンのゆるゆる感もよいけれど、寒天の角がピシッと立つ感じが何だかとても好きです。
もっと暑くなったら寒天寄せにも挑戦してみたい!
2020年5月18日(月)

温かいカリフラワーにパルミジャーノどっさり。
今年はまっている温サラダです。
それにしてもチーズをかけすぎてしまいました。

今日はずっと雨降りでした。
そのせいか体が一日中つらかった!
やっぱり太陽の光って大切なんだなーと思いました。
2020年5月17日(日)

冷凍しておいた塩トマトで冷たいスープを作ってみました。

冷製トマトスープ
1.冷凍しておいた塩トマト3個を流水に当て、皮をむく。5分ほどおいて半解凍し、ヘタを避けながら適当な大きさに切る。
2.①をボウルに移し、水25~50mlと塩ひとつまみ(小さじ1/4くらい)を加える。ハンドブレンダー で攪拌する。味をみて、好みになるよう塩を加えて調節する。
3.②を器によそい、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。黒こしょうを挽く。

完全なる思いつき料理でしたが、今年の夏のヘビロテになりそうな味。
トマトと塩、オイルだけで十分おいしいです!
水を加えたのは、ハンドブレンダーの負担を減らすためです。
ミキサーなら加えなくてもよさそうです。

ウー・ウェンさんの著書『ウー・ウェンのおいしい野菜 四季の味』に「中国では水をたくさん飲むかわりに、トマトなどの野菜やフルーツで喉の渇きを癒す」といったようなことが書かれていました。
水よりもゆっくりと体に吸収されるそうです。
このスープもひと口飲むと体にじゅわ~っとしみ込む感じがします。

2020年5月16日(土)

取材させていただいたレシピを再現して確認中です。
そのうちの一つに生の枝豆で作るレシピがあったのですが、肝心の枝豆がない!
なので、とりあえず工程だけでもチェックしようとそら豆で代用してみました。
すると、そら豆バージョンもなかなかいけることが判明。
生のそら豆を豆板醬をメインにした調味料で煮る料理なのですが、食べていて気付きました。
そら豆と豆板醬…。
これってとも和えの一種なのでは?
2020年5月15日(金)

「泰平庵」のクッキーサンドなるものを買ってみました。
神戸の製菓会社のようです。
中身は粒あんか、ガトーショコラが選べました。
粒あんが気になるけれど初回はクッキーと相性がよさそうなガトーショコラを選択。
クッキーがソフトタイプでした。
2020年5月14日(木)

蒸しなすに、冷たいだしをかけて、柚子胡椒をちょこん。

今日は朝からハウスクリーニングをお願いしていて、せっかくだからと自分も大掃除を始めたら模様替えに発展してしまいました。
こんなはずじゃなかったのに、気づいた時にはもう夕方です。
でもやっと理想的なレイアウトになったような気がします。
数カ月後にまた模様替えをしているかもしれませんが…。

夕飯のメインは揚げ春巻きだったので、副菜はさっぱりしたものをいくつか用意しました。
そのうちの一つが「蒸しなすと柚子胡椒」です。

ちなみに、揚げ春巻きの中身はキャベツにしました。
千切りにして少なめの塩でもんだキャベツに、塩昆布をちょっと混ぜました。
思いつきの組み合わせでしたが、これがすご~くおいしかった!
お肉がなくても満足感がありました。
2020年5月13日(水)

小ぶりなメロンが1/2カットで売っていたので買ってみました。
そのまま食べようと思っていたのですが、細川亜衣さんの「メロンの前菜」を試してみることに。
スイカに塩は断固反対派の私としてはメロンに塩もちょっと躊躇います。
しかし、亜衣さんのレシピを試して失敗したことがないので勇気を振り絞りました。
そうしましたら何とおいしいこと…!
メロンそのままよりも好きになってしまいました。

今回は縦にカットしてあるメロンを買いましたが、レシピ通りだと横にカットが正解です。
今度は1玉購入して作ってみます。
2020年5月12日(火)

昨日取材した内容を、今日原稿にして上げる。
ちょっとハードな1日でした。

へろへろになって料理したのは、細川亜衣さんのレシピで「ゆでさやいんげん」。
亜衣さんの著書『イタリア料理の本』で紹介されています。

さやいんげん…。
はっきり言って、私の中では超脇役的存在の野菜でした。
グリルした肉に添えたり、あえ物の彩りに加えたり…。
あったらいいけど、なくてもいい。
考えてみれば、さやいんげんそのものの味ってどんなだったかも思い出せない。

そんなさやいんげんがご馳走になるレシピでした。
ランチなら、これと、バゲット、スープだけで十分です。
2020年5月11日(月)

取材先でいただいた「ヨーグルトinさくらんぼ」。
ヨーグルトと佐藤錦の組み合わせ・・・初めてです!
今日は1日中夏のような暑さで、甘いジュースがとてもおいしく感じました。

夕飯に肉団子を甘酢で煮たら、なかなか上手にできました。
なのでメモしておきます。
すぐに完食してしまったので写真はありません。

甘酢肉団子
1.鍋に熱湯をわかし、うずらの卵6個を4分ほどゆでる。氷水に取り、殻をむいておく。
2.パプリカ1個はへたと種を取り除き、幅1cmに切る。ししとう6本はヘタを短く切り、包丁で小さな切り込みを入れておく。
3.ボウルに豚ひき肉200gと塩小さじ1/3を入れて、粘りが出るまで練る。みじん切りにした玉ねぎ100gと片栗粉大さじ2、おろし生姜1片分を加えて全体をよく混ぜる。10等分にしてボール状に丸める。
4.小さめのボウルに砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、日本酒大さじ2、黒酢大さじ1を入れて混ぜ合わせておく。
5.フライパンになたね油を中火で熱し、③の肉団子を並べて焼く。空いているスペースで②の野菜を炒める。肉団子が全体的にこんがりとしてきたら、①のうずらの卵と④の調味料を加えて煮立たせる。煮汁が半分ほどに減ったら火を止め、皿に盛る。刻んだ大葉をこんもりとのせる。
2020年5月10日(日)

そら豆をさやから取り出し、薄皮をむいて、さっと下ゆでし、オリーブオイルでソテーしました。
仕上げにパルミジャーノと岩塩を削りかけてできあがり。
薄皮ごとソテーしてもおいしいのかもしれません。

webマガジン「吉本由美のヤッホー!愛しの九州」で門司港を訪れたとき、そら豆にチーズを合わせた料理をいただきました。
それがすごくおいしくて印象に残っていたので、いつか作ってみたいと思っていたのでした。

そら豆といえば、5月1日に「グリーンピースのポタージュ」として紹介したスープは、そら豆のポタージュでした。
工程3でさやから出した後、薄皮もむいておきます。
どうしてグリーンピースと書いてしまったのか、自分でも分かりません。ごめんなさい。

*今日のおすすめ記事
吉本由美のヤッホー!愛しの九州 福岡・門司港編
2020年5月9日(土)

いちごと生クリームが余っていたのでアイスクリームを作ることにしました。

いちごヨーグルトアイス
1.ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、砂糖を溶かす。ヨーグルトといちごジャムを加えて全体をさっくりと混ぜる。
2.いちごを適当な大きさに切り、①のボウルに加えて混ぜる。
3.琺瑯バットに②を移し、冷凍庫で1時間ほど冷やす。フォークで全体を混ぜて冷凍庫に戻し、固まりかけたらその都度フォークで混ぜる作業を繰り返す。

余りもので作りましたが、すごくおいしかった!
ちなみに、いちごは1/2パック(100gくらい)、ヨーグルト200g、生クリーム60g、砂糖30g、ジャム(果肉ごと)30gでした。
いちごジャムの作り方は「洗双糖」の商品レビューで紹介しています。

*今日のおすすめ商品
広沢京子さんのバニラアイスの作り方掲載号
|2017年春号|

2020年5月8日(金)

一番好きなフルーツを尋ねられたら悩んでしまいます。
柿、枇杷、晩白柚、シャインマスカット、それから黄金桃。
いちごは私の中でナンバーワン候補ではないけれど、毎年つい手に取っているのはやっぱり見た目がキュートだからでしょうか。

クックパッドのレシピを参考に作ったパンナコッタに、いちごシロップと、生のいちご。
夜におやつを作って、翌日の仕事終わりに食べるとたまりません。
いちごシロップはいちごと同量の氷砂糖を瓶に詰めて、果汁をゆっくりと引き出したもの。
加熱した方が失敗がないし、早くできるけれど、この作り方の方が断然おいしい!
福岡・うきはのネコノテシャさんに教わりました。

*今日のおすすめ商品
ネコノテシャ直伝! かき氷シロップの作り方
|2014年夏号|
2020年5月7日(木)

あと一品…。
食卓にあと一品欲しい…。
そう思いながら冷蔵庫をがさごそ。
黄色のズッキーニがあったので、味噌汁用にとっただし汁と合わせてみました。

ズッキーニのだし浸し
1.ズッキーニ はヘタを切り落とし、2~3mm幅の輪切りにする。
2.鍋に湯を沸かし、①のズッキーニをさっとゆでる。ザルにあげ、粗熱を取っておく。
3.ボウルにかつおと昆布の合わせだしを入れ、塩としょうゆで味を調える。
4.③に②を入れてざっとあえ、ひんやりする程度に冷蔵庫で冷やして味をなじませる。漬け汁を大さじ1程度小皿に取って柚子胡椒を溶かし、ボウルに戻す。全体をざっと混ぜる。

柚子胡椒はセレクトショップの「柚木こしょう・赤」を使いました。
少量でビリッとした辛みがあるので、料理の味が締まります。

2020年5月6日(水)

細川亜衣さんのレシピで「グリーンピースの蒸し煮」。
すごく好きで何度も作っています。
子どもの頃は全く興味のなかった豆という食材に、今とてもはまっています。
今夜はひよこ豆を浸水させて、明日、食べるつもりです。
2020年5月5日(火)

ズッキーニを輪切りにして、オリーブオイルで焼く。
ただそれだけなのにすごくおいしい!
この見た目も好きです。
きゅうりのようで、きゅうりではない。
見た目はほとんど同じなのに、ズッキーニの方がおしゃれな感じがしてしまいます。
それは名前が横文字らからなのか。
だからといってきゅうりをキューカンバーと呼んでもおしゃれには見えない気がします。
なぜだろう。
2020年5月4日(月)

トマトが安かった日にたくさん買って、冷凍しておきました。
なので、今日はそのトマトを使ったハヤシライス!
かるべけいこさんが2015年夏号で紹介してくれたレシピです。
バターや小麦粉を使わずに葛粉でとろみをつけるのがポイント。
後味がさっぱりしています。
それで、つい食べすぎてしまいます。

*今日のおすすめ商品
かるべけいこさんのハヤシライスレシピ掲載
|2015年夏号(完売)|
※完売号のバックナンバーは九州の食卓select shop&cafeで閲覧できます
2020年5月3日(日)

熊本で暮らすようになって驚いた一つが、日向夏がマイナーな果物と知ったこと。
地元では夕飯の後によく出てきていたのに…。
りんごのように包丁で皮をむいて食べるのですが、この時にわたをあえて残しておくのがポイント。
わたごと食べるのが日向夏です。
私の実家では、ところどころわたまでむいて、乱切りにするのが定番でした。
甘くて酸っぱくて、今日のようにじんわりと暑い日にぴったりの柑橘です。
2020年5月2日(土)

取材をさせていただいてから、すっかりファンになった熊本市の料理店「かすがい」。
京都から取り寄せた生麩を使い、職人の丁寧な手仕事が光る料理が人気です。
あんまりおいしいので会う人会う人に宣伝しているほど。
緊急事態宣言後にテイクアウトのみ営業されていると聞いたので利用してみました。
「ひがわり弁当」や「オードブル」などが選べ、今日はおつまみ9種類が入った「おひとりさまオードブル」を注文。
生麩料理のほか、和洋のお惣菜が入っていて、見た目よりも食べ応えたっぷり!
少しでもほっこりできるようにとのオーナーご夫妻の心遣いでエディブルフラワーが添えられていました。
「鴨のラザニア」も注文していたのですが、このラザニアが絶品!
手打ちの生地はつるつるもちもち、鴨を捌くところから手作りのソースは旨味が濃くてあっという間に完食しました。
なので写真は撮り忘れました。
ラザニア…明日もまた食べたいくらい好きな味でした…。
2020年5月1日(金)

もう5月!
風薫る新緑の季節なのにステイホーム!
気分だけでも緑を満喫したくてグリーンピースのポタージュを作りました。

グリーンピースのポタージュ
1.たまねぎ1/2個はくし切りにする。
2.じゃがいも1個は皮をむいて乱切りにする。
3.グリーンピースはさやから出しておく。
4.鍋にオリーブオイルを熱し、①と②を炒める。たまねぎがしんなりしたら水50mlとグリーンピースを加えて蒸し煮する。
5.じゃがいもとグリーンピースに火が通ったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。豆乳か牛乳を加えて好みのゆるさにのばし、塩で味を調える。

出回っているうちにグリーンピースをもっと食べておきた~い!