編集長コラム

第1章 地元の食材を選ぶ

　雑誌「九州の食卓」でも、地産地消や身土不二という言葉をよく使っていました…

第2章 食材を見つめる

　以前、雑誌「九州の食卓」で、お粥の特集をしたことがあります。その取材で、…

第3章 できるだけ手作りする

　雑誌「九州の食卓」を編集する上で、一貫したテーマがありました。それは〝で…

第4章 調味料に贅沢する

美味しい料理を作る上で、食材も大事ですが、調味料も同じくらい大事です。こん…

リトル・フォレスト

「食べる映画」と題するコーナーで、この作品を外すわけにはいきません。大本命…

「荒野の決闘」

「食べる映画」というと、料理人が主人公だったり、食べるシーンが多く登場する…

「夏の闇」

　テレビのグルメ番組で、リポーターの方が食リポをやっている姿をよく見かけま…

椎茸の南蛮漬け

以前、九州の食卓のカフェでカレーではないランチの提供を行っていた頃、お粥や…

愛しの塩

仕事柄、これまでに実に多くのものについて紹介文を書いてきました。その対象は…

母のいりこ

　桜の頃になると、思い出す味がある。 40年ほど前。九州を離れ、進学のため…

小舟で九州一周の旅

自然を相手に遊ぶということ 　6年前の夏、5mほどの小舟で九州一周をしたこ…

自然を食する楽しみ

明日、夏野菜の苗を植えるべし 「お父さん、トマトのわき芽、とっといたよ」　…

野外料理七箇条

鶏の丸蒸し焼きに挑戦！ 一、手軽で、失敗がないこと二、しっかりした味付けで…

無人島キャンプ

プチ・サバイバル体験を 　「無人島」という言葉に、めっぽう弱い。この言葉を…

カヌーの視線で自然の中へ

自然を相手に遊ぶということ 　カヌーは、不思議な乗り物である。アメンボウの…

野外で風呂に浸かる

満天の星空とドラム缶 　アウトドアの醍醐味のひとつに”不便を楽…

テントの中の小宇宙

そこは冒険旅行の入口 　今年のゴールデンウィークに、家族や親戚と天草にキャ…

天草は船釣り天国

正月用のブリとタイも 　アマゾン川まで釣りに行って、ボウズだったことがある…

海の向こうの海のお話

船は身近な遊びの道具 　以前、東京の出版社でマリン雑誌の編集をしていた頃の…

野外で薫製に挑戦！

早春の午後、贅沢な休日 　野外料理の話の第二弾。家の中では絶対にできない料…