熊本県大津町にある「九州の食卓セレクトショップ」。
お店の入荷情報やおいしい食べ方、イベント情報、全然関係ないひとり言など、自由気ままに店長の大石が綴っていきます。


セレクトショップ店長=大石
2018年11月に九州の食卓セレクトショップ店長に就任。料理の腕前を上げてみたい男。チャーハンのみ家内の評価が高い。熊本市在住。長崎県佐世保市出身。

2019年1月16日(水)


昨年の大晦日、帰省した妻の実家でタッパーにたっぷり入ったネーブルが、食後のデザートに出されました。久しぶりにネーブルを食べたからかもしれませんが、みずみずしくて、ちょうどいい甘さが口に広がって、紅白歌合戦を観ながらテンポよく口の中に入っていきました。
ユーミンとザザンで盛り上がった頃には、ほとんど自分一人が食べてしまって、タッパーは空になっていました。


話によるとネーブルは義祖母の自宅横にある畑で実ったものらしく、食べきれんぐらいたくさんあるから、今度、収穫ば手伝いに来んねと提案を受けました。


先日そんなネーブルを求めて、義理の祖母宅へネーブルの収穫を手伝いに行きました。ネーブルの収穫ははじめてで一から教わり、収穫かごを首にかけて、脚立に乗り、一つ一つハサミで切っていきました。


高いところに実ったものを収穫するのは、高齢者だと大変だろうなあと思いながらも、作業は順調に進み、たくさんのネーブルを収穫することができました。

最後に一つ一つ水で汚れを落として作業は終了しました。

そんな収穫したネーブルを店頭で販売しています。

1キロだいたい300円で、販売しています。
試食もできますのでぜひお試しください。1個からでも大丈夫です。


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。

・本日販売している野菜
人参、カブ、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜、白菜、里芋、平飼い有精卵、赤ネギ、ビタミン大根、ビーツ、菊芋、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、かぼちゃ(万次郎、ポアロ)
・田中さんのお気持ち野菜
ゆず


今日はごぱん屋うっでぃーさんのごぱん(各350円)も入荷しています。


みなさまのお越しをお待ちしております!

2019年1月15日(火)


毎週月曜日は野菜の集荷に南阿蘇へ出向くことになりました。大津からだと車で30分ぐらいの距離ですが、すっと空気感も変わって、毎回、自然の雄大さに圧倒されます。景色もいいので移動中の運転は結構楽しんでいます。ぜひおすすめのスポットがあれば教えてください!

本日は九州の食卓2016年冬号にご登場いただいた福岡県うきは市にあるplamtagoさんのベーグルが入荷しています。種類は生姜あんこ(300円)、白あん(300円)、ドライ柿(300円)、安納芋(300円)、流川蓮根(250円)、月桃(250円)です!

トーストして、オリーブオイルや肥後製油さんのプラスオイルと塩をつけて食べるのがお気に入りの食べ方です。
野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。

・本日販売している野菜
人参、カブ、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜、白菜、里芋、平飼い有精卵、赤ネギ、ビタミン大根、紅白大根、ビーツ、菊芋、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、かぼちゃ(万次郎、ポアロ)
・田中さんのお気持ち野菜
ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!

2019年1月12日(土)


先週の2日、正月で食べ過ぎた体には、適度な運動も必要だと思い立って、以前から気になっていた美里町の日本一の石段3333段を登ってみました。
頂上の先には釈迦院があって、初詣もかねて、多くの人が階段に挑んでいました。

一区切りしたら、その先にはまた石段と、なかなかハードでしたが、1時間もかからずに登ることができました。

釈迦院では、お正月限定?のまんじゅうも販売されていて、ご褒美に買って食べました。山頂は雪も少し残っていたので、半ズボンで臨んだ自分にとっては、とてもあたたかく、心にも染みました。

帰りに道の駅美里で温泉に浸かり、体を労わることもできたので、石段登りは正月の恒例行事にしてもいいかなあなんて思いました。

野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。

・本日販売している野菜
赤ネギ、カブ、赤大根、ビタミン大根、紅白大根、人参、里芋、赤軸ほうれん草、平飼い有精卵、小松菜、ビーツ、菊芋、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、かぼちゃ(万次郎、ポアロ)
・田中さんのお気持ち野菜
ゆず、大根、セリ


みなさまのお越しをお待ちしております!

2019年1月11日(金)


この前、家の近くのスーパーで焼き芋を買ったら、包装紙に応用レシピが載ってました。
その名も「焼き芋ミルク」。焼き芋の皮をむき、同じぐらいの量の牛乳を入れて、ミキサーにかけると完成です。


むむむ。簡単に甘い飲み物ができました。大津町にいる立場なので、あまり大きい声で言えないですが、焼き芋を食べ続けると後半、口の中の水分をすべて持っていかれて、味に飽きてくる瞬間がたまに来ます。たまにです。これなら無理して食べ切らなくても、最後に牛乳で割って飲むと二度美味しい思いができるなあと感心してしまいました。


ミキサーのありがたみを感じた瞬間でした。

野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
赤ネギ、カブ、赤大根、ビタミン大根、紅白大根、白菜、人参、平飼い有精卵、ミニブロッコリー、小松菜、ビーツ、菊芋、赤軸ほうれん草、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、大根、玉ねぎ、にんにく、蓮根、かぼちゃ(ポアロ)
・田中さんのお気持ち野菜
ゆず、大根、小松菜、セリ、レタス


みなさまのお越しをお待ちしております!


1月9日(火)の干し柿の生ハム巻きの作り方で、材料にオリーブオイルと記載しておりましたが、正しくはごま油です。大変失礼いたしました。記事を訂正しています。
2019年1月10日(木)


葱と蕪が入荷したので、以前九州の食卓2015年冬号で広沢京子さんに紹介していただいた「焼き葱と焼き蕪のマリネ」をつくってみました。


長ねぎ、小かぶを食べやすいサイズに切って、塩とゴマ油で炒めて、柑橘とオリーブオイル、酢と一緒に和えるだけで完成です。さっと一品できたので、また挑戦してみたいと思います。

店頭でレシピ付きのポストカードも置いてますので、ぜひお試しください!

野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
赤ネギ、カブ、赤大根、ビタミン大根、紅白大根、白菜、人参、平飼い有精卵、ミニブロッコリー、小松菜、ビーツ、菊芋、赤軸ほうれん草、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、大根、玉ねぎ、にんにく、蓮根、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2019年1月9日(水)


年末年始は妻の実家でゆっくりと過ごしました。
今年は少し変わり種?のおせちに、はまってしまいました。
干し柿の生ハム巻きです。

生ハムの塩気と干し柿の甘さが、見事にマッチして、酒のつまみにぽんぽんと口に入っていきました。
作り方も簡単で、ヘタとタネをとった干し柿にごま油と塩を適量かけて、生ハムでくるむだけです。
干し柿があまっていたら、ぜひお試しください!
年末にNHKの朝の番組で紹介されていたようですね。
そういえば、辛子蓮根は、佐世保にいるときは正月のおせちでしか食べていなかった気がします。


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
人参、平飼い有精卵、カブ、ブロッコリー、赤ネギ、赤軸ほうれん草、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、大根、玉ねぎ、にんにく、蓮根、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
カブ、ゆず


今日はごぱん屋うっでぃーさんのごぱん(各350円)も入荷しています。


みなさまのお越しをお待ちしております!
2019年1月8日(火)


昨日は南阿蘇の圃場を見学してきました。
だいぶ熊本市内も冷え込んできましたが、南阿蘇はすっかり霜がおりていて、寒かったです。

今回はじめて訪ねたのが、
いつも平飼いの有精卵を納品していただいているたのくろ農園さん。
コケコッコーと元気よく鶏たちは鳴いてました。

飼料作りは毎日の日課だそうで、米ぬか、籾殻、魚粉などをすきこんで、発酵させます。
鳥が食べて産んだものを最終的に口にするのだからと、国産飼料100%にこだわって飼育されています。
鶏舎の中では、鳥たちが元気に駆け回り、鶏糞の堆肥が自然と作られていました。
その堆肥を使って野菜を栽培するという流れが出来ていて、循環した暮らしを実践されていて、憧れました。

そんなたのくろ農園さんのたまごと人参が入荷しています。
先日入荷した時には月見うどんにしていただきました!
たのくろ農園さん。
お忙しいところありがとうございました。

そういえば、先日ふらっとお店に立ち寄られたイギリス出身であろう留学生の青年が、「生まれ故郷では平飼いの卵を当たり前のようにみてたけど、日本ではあまりみないね。久しぶりにみたよ。」と少し興奮気味に仰っていました。
(テレビ番組でよくある外国の方にインタビューしたときの吹替を想像してお読みください。)


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
人参、平飼い有精卵、カブ、ブロッコリー、赤ネギ、赤軸ほうれん草、ごぼう、サツマイモ、じゃがいも、大根、玉ねぎ、にんにく、蓮根、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
カブ、ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2019年1月4日(金)


新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨日の地震は大丈夫だったでしょうか。
自分は地震時に熊本市北区のお店にいて、揺れが激しくてびっくりしました。
3年前の熊本地震後に熊本へ来た身なので、あの揺れ以上のものを経験されたと思うと、とても不安な日々を過ごされていたんだなと身をもって感じました。
でも被害が少なかったようで安心しました。
余震が起こる可能性もあるようなので、気をつけてお過ごしください。
ちなみに我が家では、昨晩は念のため防災バックの中身を確認して、玄関先に置いて寝ました。万が一の為に備えておくと少し安心できました。

本日からセレクトショップは営業しています。
今日と明日は甘酒を振舞います!
あま〜い甘酒ができたので、お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
レンタルスペースのcasa blancaさんは明日5日(土)からの営業となります。

野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
ごぼう、人参、有精卵、カブ、サツマイモ、大根、玉ねぎ、里いも、にんにく、蓮根、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
カブ、ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2018年12月29日(土)


今日で年内最後の営業となりました。
今年もご来店ありがとうございました。
新年は4日(金)から営業致します。
4日(金)、5日(土)は手作りの甘酒を振舞いますのでぜひお越しください。

昨日、甘酒の試作を作りました。
熊本県西原村のカメラマンが作ったお米と熊本県山鹿市にある卑弥呼醤油さんの米麹を使って、炊飯器で仕込みました。
無事、甘くてトロトロの甘酒が仕上がりました!
ちなみに普通の甘酒に飽きてきたら、夏場は牛乳と割って風呂上りによく飲んでいました。元気ハツラツになりますよ。
冬はホットミルクで割って飲むとおいしいかもと思いました。
合うのか、やってみます。

野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。


・本日販売している野菜
ごぼう、人参、有精卵、長ネギ、赤ネギ、カブ、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、サツマイモ、大根、玉ねぎ、里いも、山東菜、にんにく、生姜、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
カブ、ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2018年12月28日(金)


市原敏雄さんが阿蘇で育てた有機栽培のごぼうが入荷しています。(1袋380円)
太くて大きいので、いろんな料理に使えます。
天ぷらにしてもおいしいですが、、素揚げするだけでも十分おいしいかったです。
なたね油をたっぷり引いて、細めに切ったこぼうを炒めつつカリッと揚げます。塩をパラっと振って食べるだけで、丸々一本すぐ食べきってしまいました。
手前味噌ですが、なたね油を使うと市販の油に比べると変にもたれない気がします。
値段はちょっと張りますが、いい油を使って揚げると違いがわかると思いますので、ぜひお試しください。
ごぼうはうどんにトッピングしても合いました。ちなみに蕪の素揚げもおいしかったですよ。

・入荷しました
古庄さんの芋けんぴ(200円)
かけざわ屋さんのゆっくり味噌(500g 780円)、白味噌(400g 780円)


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。

・本日販売している野菜
ごぼう、人参、有精卵、長ネギ、赤ネギ、カブ、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、サツマイモ、大根、小玉玉ねぎ、玉ねぎ、里いも、山東菜、にんにく、生姜、キャベツ、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
カブ、ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2018年12月27日(木)


熊本県山都町のオーガニックビーツさんから、
みさを大豆(1kg 1500円)、黒千石大豆(1kg 1800円)、栗ジャム(650円)、干芋(450円)、炒り大豆(380円)を納品していただきました。
炒り大豆は、ぽりぽりとした食感がクセになって、会社の机に忍ばせておくと、ついつい手を出してしまい、ずっと食べている気がします。
作り方もみさを大豆を炒っただけという、とてもシンプルな作りなので、余計なものが一切入っていないと思うと、健康的に小腹を満たしてくれるのでありがたい限りです。

またオーガニックビーツの小倉さんから「炒り大豆をミキサーで粉末にするとそのままきな粉として使えるので便利ですよ」と教えてもらいました。
なるほど、今度、やってみます。


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に、栽培期間、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。

・12月26日(水)入荷のお野菜
ごぼう、レンコン、有精卵、生姜
・本日販売している野菜
ごぼう、レンコン、
人参、有精卵、長ネギ、赤ネギ、カブ、ほうれん草、小松菜、チンゲン菜、サツマイモ、大根、小玉玉ねぎ、玉ねぎ、サラダからし菜、里いも、山東菜、にんにく、生姜、キャベツ、かぼちゃ(ポアロ、万次郎)
・田中さんのお気持ち野菜
小松菜、カブ、ゆず


みなさまのお越しをお待ちしております!
2018年12月26日(水)


こんにちは、初めまして
11月のプチリニューアルから九州の食卓セレクトショップの店長を務めることになりました大石と申します。(以前、九州の食卓2017年秋号で書いたカレーに対する文が、九食通信でカレーにまつわるコラムなのかのろけ話かよくわからないと評されたものです。)
このページではセレクトショップとウェブサイト「手仕事マルシェ」の入荷情報やおすすの食べ方などの情報を発信していきます。

また個人的な目標として“日々の料理”をちょっと頑張りたいなと思っています。
せっかく新鮮な野菜や美味しそうな加工品に囲まれた環境にいるので、これを活かした料理を食べたい!作りたい!とどんどん欲望が膨らんでいます。

今のところよく作る料理といえば、チャーハン、スパイスカレー、サンボール(カレーの付け合わせのサラダ)ぐらいなので、基本毎日、台所に立って日々の料理の腕前を上げていきたいと思っています。


どうぞこれからよろしくお願いします!