自宅で過ごす時間を利用して、ドーナツを手作りしてみませんか? イーストで発酵させた生地はふかふかの食感に仕上がり、食べごたえもありますよ。
料理制作=かるべけいこ 写真=野中元 構成=三星舞
かるべけいこさん 自然食料理家。1969年、福岡県生まれ。食の自給を目指し、1994年に夫で写真家の野中元さんと熊本県南阿蘇村へ移住。料理講師としても活躍している。

ドーナツを作る方法はいくつかありますが、イーストで生地を発酵させるレシピを紹介しましょう。工程は多いものの、難しい作業はありません。ただ、発酵が始まった生地はとても繊細なので、強く引っ張ったり、ちぎったりせずに、優しく扱ってくださいね。今回はベーシックなリング状に成形しましたが、丸のままで揚げパン風にしてもよいし、ツイストや三つ編みにしてもかわいく仕上がります。仕上げの砂糖をきび砂糖や黒砂糖に代えたり、きな粉を加えてみたりと、アレンジも楽しんでください。(かるべけいこ)
材料 /作りやすい分量 ぬるま湯 150㎖~ 地粉(強力粉) 300g きび砂糖 30g ドライイースト 3g 卵 1個 塩 3g 菜たね油 大さじ1 揚げ油 適量 メープルシュガー 適量
(主な道具) ボウル、揚げ鍋
(分量について)
調味料の種類やその日の気温などによって仕上がりの味は変わるため、レシピには必要な分量のみ記載しています。味見のポイントごとに確認し、その都度好みの味に調整してください。





























