熊本県大津町にある「九州の食卓セレクトショップ」。
お店の入荷情報やおいしい食べ方、イベント情報、全然関係ないひとり言など、自由気ままに店長の大石が綴っていきます。


セレクトショップ店長=大石
2018年11月に九州の食卓セレクトショップ店長に就任。料理の腕前を上げてみたい男。チャーハンのみ家内の評価が高い。熊本市在住。長崎県佐世保市出身。毎月第一土曜日はカレーの日です。

2021年1月22日(金)
【入荷情報】
・甘露堂さん(熊本県小国町)の手作りギー
小国ジャージー牛乳バターを使用した貴重な国産ギーです。
・庄分酢さん(福岡県大川市)の有機純米酢
300年にわたりお酢を造り続ける歴史と技が込められた静置発酵法のお酢です。

オンラインショップでもお買い求めいただけます。
手作りギー
有機純米酢
この前食べたウエストのきつねうどん。
たまに食べたくなる味です。
天かすとネギが乗せ放題なのがうれしいです。




野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
長ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、小松菜、キャベツ、ミニ白菜、人参、チンゲン菜、ごぼう、生姜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
梅甘酢、切り干し大根、菊芋粉パウダー、クコ葉抹、干し菊花(小菊)、メナモミパウダー、ローリエ、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月21日(木)
【入荷情報】
地元産の原材料と手作りにこだわったお味噌が入荷しております!
・かげさわ屋さん(熊本県南阿蘇村)のゆっくり味噌白味噌
・卑弥呼醤院さん(熊本県山鹿市)のあわせ味噌
現在、ランチでは卑弥呼さんの合わせ味噌を使った「鬼おろしだいこんと南関揚げの味噌汁」を提供しております!
ゴトウタカコさんに教えていただいたレシピです。(2013年冬号P35掲載)
だいこんの食感がアクセントになって、体が温まります!
2013年冬号ではだいこんを余すところなく使い切れるレシピを紹介しております!

コロナが落ち着くまで、お好きなバックナンバー3冊を送料込み1,000円(税込)で販売しておりますので、この機会にぜひお買い求めください!
「読書と料理」キャンペーン
木曜日はごぱん屋うっでぃーさんのごぱんも入荷しております!



野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
長ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、小松菜、カリーノケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、チンゲン菜、ごぼう、生姜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
梅甘酢、切り干し大根、菊芋粉パウダー、クコ葉抹、干し菊花(小菊)、メナモミパウダー、ローリエ、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月20日(水)
先日、できるだけ密にならない外あそびってことで、熊本市河内のニノ岳と三ノ岳に登りに行きました。

今回は山頂でお昼ご飯を食べようと思って、晩御飯の残りのおかずとおむすび、そしてカップ麺を持って行きました。
初めて山でカップ麺を食べましたが、これまた家で食べるときと違って、より美味しく感じました!
山頂でおいしいお昼ご飯を食べるという新たな楽しみができたので、また別の山に登りに行こうと思います。

【入荷情報】
宮本さんのちょこっと野菜
梅甘酢、切り干し大根、菊芋粉パウダーが入荷しております!



野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
長ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、小松菜、カリーノケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、チンゲン菜、ほうれん草、ごぼう、生姜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
梅甘酢、切り干し大根、菊芋粉パウダー、クコ葉抹、干し菊花(小菊)、メナモミパウダー、ローリエ、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月19日(火)
NPO法人ばらん家さん(熊本県芦北町産)の黒糖が入荷しております。
甘すぎず、雑味も感じるざらりとした食感がクセになります。
コクを出したい料理やおやつ作りにどうぞ。
お茶請けとしても喜ばれます。

オンラインショップでも取り扱っております。
黒糖ブロック

今日入荷した南阿蘇のお野菜です。
寒波から復活しました!
・ことぶき農園さん
長ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)
・菜の風農園さん
小松菜、カリーノケール、キャベツ、ミニ白菜、人参
・たのくろ農園さん
チンゲン菜、ほうれん草、平飼い有精卵今日の南阿蘇はとても天気が良かったです!
寒さも落ち着いて欲しいですね〜


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
長ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、小松菜、カリーノケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、チンゲン菜、ほうれん草、ごぼう、生姜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
ぶどう酢、柿酢、切り干し大根、スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月15日(金)
明日1/16(土)はカレーの日
定番のチキンと豆のあいがけスパイスカレー(税込み880円)を提供します!
テイクアウトもご用意しております。
なくなり次第終了となりますので、気になる方はお早めにお越しください!
カレーつながりで先日行ったカレー屋さんの話。
店の前を通る度に気になっていた西区にあるカレーハウス印度亭さん。
某カレーチェーン店のようにトッピングも色々選べてどれを食べるかとても悩みました。
食べたのは唐揚げカレー。
基本のルーはしっかりスパイスが効いていて特にコリアンダーの香りが印象に残りました。
また行きたいお店です!


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、人参、サラダごぼう、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
ぶどう酢、柿酢、切り干し大根、スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月14日(木)
熊本県も独自の緊急事態宣言が発令されましたね。
ランチ、テイクアウトは通常通り営業致しますが、
当面、できるだけ手作りのイベントはお休みさせていただきます。

店内では換気や座席間にパーテーションを設置するなど、感染防止に努めますので、どうぞよろしくお願い致します。
【入荷情報】
ミツル醤油醸造元さん(福岡県糸島市)の甘酒醤油床ふりかけ
中田水産さん(長崎県島原市)の島原昆布
再入荷しております!
先月、愛媛で教えてもらった高級珍味「かわちく」。
蒲鉾に使う「えそ」の皮を丁寧に集めて、竹の棒に巻きつけて焼いてあります。
1本のちくわを作るのに、50~60匹のえそを使うので、とても手間暇がかかるそうです。
コリコリとした食感とえその香りがなんとも言えず、つまみにちょうど良かったです。
そういえば、愛媛では蒲鉾やじゃこ天の店をよく目にしましたが、同じ海向かいの大分は蒲鉾のイメージが低い気がします。なぜだろう。


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、人参、サラダごぼう、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
ぶどう酢、柿酢、切り干し大根、スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月13日(水)
【入荷情報】
福岡県うきは市からplantagoさんのベーグル
・さつま芋、生姜あんこ、ドライ梨、ドライ柿(各320円)
・ビーツ、流川蓮根(各270円)
小麦の香りが堪能できる優しい味わいのベーグルです!
ランチでもお楽しみいただけます。
南阿蘇村から料理研究舎リンネさんの焼き菓子も入荷しております!
動物性不使用の焼き菓子で、見た目はもちろん、味も本当にオススメできる一品です。
プレゼントに人気です!

宮本さんのちょこっと野菜
ぶどう酢、柿酢、切り干し大根、スイートスプリングも入荷しました!


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、人参、サラダごぼう、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
ぶどう酢、柿酢、切り干し大根、スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月12日(火)
本日は寒波の影響で南阿蘇村のお野菜の入荷は、お休みとさせていただきます。
ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒、よろしくお願い致します。
今日は発酵農園・村上さんご夫婦を招いてたくあん作りを行いました!
大根の干し方から、詰め方、保存の仕方まで丁寧に教えていただきました。
材料が揃えば意外と簡単かもと思える内容でした!
最後は無事発酵することを願って、発酵音頭を一緒に踊って終了しました。
ぜひご家庭でも挑戦してみてください!

【お知らせ】
できるだけ手作りワークショップは、コロナが落ち着くまで少しお休みをいただきます。


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、人参、サラダごぼう、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ゆかり(減塩)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月8日(金)
明日1/9(土)は今年最初のカレーの日です!
明日は甘酸っぱ辛いポークビンダルカレーを提供します!(税込み880円)
寒~い日が続きますが、スパイスたっぷりのカレーを食べて体の内から、温まりませんか?
テイクアウトもOKです!
年末、台所を片付けていたら、発掘された海苔たち。
残念ながら食べ頃が過ぎてたようなので、佃煮にしてみました。
醤油やみりん、砂糖などを適量海苔と一緒に煮込むだけで、それなりの味に仕上がりました!
白ご飯だけでどんどんいける派なので、海苔やふりかけなど買う機会が少ないですが、これはたまに作ろうと思いました!




野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、ミニ白菜、人参、サラダごぼう、チンゲン菜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ゆかり(減塩)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月7日(木)
本日1月7日は七草粥の日ですね。
ランチは七草粥を提供します!
お正月のごちそうで疲れた胃腸を少し休めませんか?
ごぱん屋うっでぃーさんのごぱんも入荷しております!

今朝の大津は雪がちらほら積もっていました。
やっぱり熊本市内に比べると寒いです!




野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、ミニ白菜、人参、サラダごぼう、チンゲン菜、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ゆかり(減塩)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月6日(水)
明日から一段と冷え込むようですね。
お店の水道管は過去に何度か凍ったので、気をつけたいと思います。

お店ではかるべけいこさんの鉄火味噌が再入荷しております!
滋味深い味わいで食べると元気が出ますよ!
オンラインショップでは、クッキーと鉄火味噌がセットになったコンパクト便セットも人気です。
ぜひ一度お試しください!
宮本さんのちょこっと野菜も入荷しております。
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶が届きました。

webマガジンのかるべけいこさんの「ぜんざい」。
寒いと本当に食べたくなります。
見るだけで美味しそうです。
今日の夜はぜんざいを食べたくなりました。




野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、赤軸ほうれん草、小松菜、ケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、サラダごぼう、ほうれん草、チンゲン菜、カブ、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ゆかり(減塩)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー
2021年1月5日(火)
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします!

今日から今年の営業をはじめました。
ランチも通常通り営業しております!

年末から自然栽培の橙、カボスをプレゼントしております。
鍋や焼き魚に絞ったり、ジャム作りなどにご活用ください!

本日は新年採れたての南阿蘇のお野菜が入荷しております!
・ことぶき農園さん
ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、赤軸ほうれん草
・菜の風農園さん
小松菜、ケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、サラダごぼう
・たのくろ農園さん
ほうれん草、チンゲン菜、小松菜、カブ
今年も正月に美里町にある日本一の石段を登りに行きました。
年末年始は雪が降るほど寒かったですが、階段を登ったら体もポカポカ温まっていい運動になりました。
個人的に最初の500段までぐらいが一番きつく感じます!


野菜の入荷情報です。
熊本県南阿蘇村を中心に栽培期間中、化学肥料、農薬、除草剤を使わずに育った野菜を仕入れています。
・本日販売している野菜
ネギ、赤ネギ、じゃがいも(ニシユタカ、アイノアカ)、赤軸ほうれん草、小松菜、ケール、キャベツ、ミニ白菜、人参、サラダごぼう、ほうれん草、チンゲン菜、カブ、平飼い有精卵、かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
・宮本さんのちょこっと野菜
スイートスプリング、クコ葉抹、ハブ茶、干し菊花(小菊)、ゆかり(減塩)、ローリエ、メナモミパウダー、干しバラ、ゆず塩パウダー、山椒葉パウダー