記録している人＝三星舞
熊本在住の編集者、ライター。時々フードコーディネーター。
忙しい忙しいと言っていたら、あっという間に師走になってしまいました。
こうなると次に気がついた時には年が明けています。年末年始って怖いです。
2025年12月31日（水）鯛の昆布締め
鯛は刺し身でしょうゆを付けて食べるよりも昆布締めにする方が好みです。
青々とした柑橘を搾って、塩揉みした野菜と一緒に口に入れればもう天国！
調味料は塩だけですが、こういった料理が実は一番おいしいのかもしれません。さて、2025年最後の投稿となりました。
この投稿をもって「きょう食べたもの」の連載は終了となります。
2018年8月10日から2025年12月31日まで、数えてみたら2700日分でした。
長らくの間お読みくださいましてありがとうございました。
そして、2700日分の投稿作業をしてくださった「九州の食卓」の皆様に心から感謝申し上げます。
鯛は刺し身でしょうゆを付けて食べるよりも昆布締めにする方が好みです。
青々とした柑橘を搾って、塩揉みした野菜と一緒に口に入れればもう天国！
調味料は塩だけですが、こういった料理が実は一番おいしいのかもしれません。さて、2025年最後の投稿となりました。
この投稿をもって「きょう食べたもの」の連載は終了となります。
2018年8月10日から2025年12月31日まで、数えてみたら2700日分でした。
長らくの間お読みくださいましてありがとうございました。
そして、2700日分の投稿作業をしてくださった「九州の食卓」の皆様に心から感謝申し上げます。
2025年12月30日（火）ゆず大根
大根をいただく機会が重なり、手元に3本もたまってしまいました。
みずみずしいうちに何とかしなければと、鍋に使ったり、カットして冷凍保存したり…。
それからゆず大根を作りました。
年末年始のいい箸休めになりそうです。
大根をいただく機会が重なり、手元に3本もたまってしまいました。
みずみずしいうちに何とかしなければと、鍋に使ったり、カットして冷凍保存したり…。
それからゆず大根を作りました。
年末年始のいい箸休めになりそうです。
2025年12月29日（月）「乳菓子屋」のミルクレープ
2025年最後のミルクレープ。
層が分かる斜め後ろからの姿が好きで、食べる前にしばらく眺めます。
「乳菓子屋」は、20年近く前、味噌天神にあった小さなプリン屋さんだった時代から通っています。
ちょっとした手土産に最適で、よく買っていました。
今では多店舗展開の大きなお店になり、やっぱりおいしさは力だなあ～としみじみしている2025年末です。
2025年最後のミルクレープ。
層が分かる斜め後ろからの姿が好きで、食べる前にしばらく眺めます。
「乳菓子屋」は、20年近く前、味噌天神にあった小さなプリン屋さんだった時代から通っています。
ちょっとした手土産に最適で、よく買っていました。
今では多店舗展開の大きなお店になり、やっぱりおいしさは力だなあ～としみじみしている2025年末です。
2025年12月28日（日）水菜のツナあえ
コロナ禍以前に比べると、ツナの缶詰めもずいぶん値上がりしました。
前は3個セットで300円くらいだったのに、今では700円近く。
手軽に使えるたんぱく質の代表格だったものが、開封するのをちょっと躊躇する食材へと変わりました。
他の食材も値上がりしているので相対的に考えれば高価なわけではありませんが…。
来年もこの値上げの波は続くのか？
年の瀬だからか未来のことを考えてぼーっとしちゃいます。
コロナ禍以前に比べると、ツナの缶詰めもずいぶん値上がりしました。
前は3個セットで300円くらいだったのに、今では700円近く。
手軽に使えるたんぱく質の代表格だったものが、開封するのをちょっと躊躇する食材へと変わりました。
他の食材も値上がりしているので相対的に考えれば高価なわけではありませんが…。
来年もこの値上げの波は続くのか？
年の瀬だからか未来のことを考えてぼーっとしちゃいます。
2025年12月27日（土）
「八島ラーメン」のしょうゆラーメン
ときどき無性に食べたくなる「八島ラーメン」のしょうゆラーメン。
あっさりしているのに品のよい旨みがちゃんとあって、でもしつこくない。
和食の汁物のような不思議なラーメンです。
メニューは塩かしょうゆか、ふつうか大盛りか、あるいはチャーシュー麺か。
細めの自家製麺をたっぷり楽しみたいので、個人的には大盛りがおすすめ。
女性でもぺろりと完食できると思います。
「八島ラーメン」のしょうゆラーメン
ときどき無性に食べたくなる「八島ラーメン」のしょうゆラーメン。
あっさりしているのに品のよい旨みがちゃんとあって、でもしつこくない。
和食の汁物のような不思議なラーメンです。
メニューは塩かしょうゆか、ふつうか大盛りか、あるいはチャーシュー麺か。
細めの自家製麺をたっぷり楽しみたいので、個人的には大盛りがおすすめ。
女性でもぺろりと完食できると思います。
2025年12月26日（金）里芋のポタージュ
冷凍しておいた里芋のペーストでポタージュを作りました。
材料は里芋と、昆布と鰹のだし、塩、しょうゆ。
里芋から出るとろみがいい感じにねっとりとしていて、体がポカポカになります。
仕上げに黒胡椒を挽きましたが、シブレットを添えてもよかったかもしれません。
冷凍しておいた里芋のペーストでポタージュを作りました。
材料は里芋と、昆布と鰹のだし、塩、しょうゆ。
里芋から出るとろみがいい感じにねっとりとしていて、体がポカポカになります。
仕上げに黒胡椒を挽きましたが、シブレットを添えてもよかったかもしれません。
2025年12月25日（木）ゆで渡りガニ
渡りガニをいただいたのでゆでてみました。
カニの捌き方をマスターした今の私は怖いものなしです。
バキッ、パカッ、ズルッと解体しておいしくいただきました。
渡りガニをいただいたのでゆでてみました。
カニの捌き方をマスターした今の私は怖いものなしです。
バキッ、パカッ、ズルッと解体しておいしくいただきました。
2025年12月24日（水）「鈴懸」の鈴乃最中
博多駅の「鈴懸」で鈴乃最中を買いました。
鈴の形をしたひとくち最中で、油断すると2個も3個も食べてしまうおいしさです。
このフォルムを見ているとドラえもんを思い出します。
博多駅の「鈴懸」で鈴乃最中を買いました。
鈴の形をしたひとくち最中で、油断すると2個も3個も食べてしまうおいしさです。
このフォルムを見ているとドラえもんを思い出します。
2025年12月23日（火）柿キムチ
韓国料理教室で習ったレシピを試したくて、柿キムチを作りました。
ちょうど柿を大量にいただいていたのでナイスタイミング！
もともと柿は好物ですが、キムチにするともっとすきな味。
この冬何度も作りそうです。
韓国料理教室で習ったレシピを試したくて、柿キムチを作りました。
ちょうど柿を大量にいただいていたのでナイスタイミング！
もともと柿は好物ですが、キムチにするともっとすきな味。
この冬何度も作りそうです。
2025年12月22日（月）「コストコ」のミックスソフト
久しぶりに「コストコ」のソフトクリームを食べました。
前回食べたのは2年前かも？
するとなんと、食べきれずに残してしまいました…。
2年の間に私の胃袋は弱ってしまったようです。
久しぶりに「コストコ」のソフトクリームを食べました。
前回食べたのは2年前かも？
するとなんと、食べきれずに残してしまいました…。
2年の間に私の胃袋は弱ってしまったようです。
2025年12月21日（日）ビーフジャーキー
韓国料理の先生からお手製のビーフジャーキーをおすそわけしていただきました。
ほんのり甘くて、脂はさらり、そして旨みがとっても濃い！
それもそのはず、熊本産のあか牛の肉で作られているのです。
なんとも贅沢なビーフジャーキーでした。
韓国料理の先生からお手製のビーフジャーキーをおすそわけしていただきました。
ほんのり甘くて、脂はさらり、そして旨みがとっても濃い！
それもそのはず、熊本産のあか牛の肉で作られているのです。
なんとも贅沢なビーフジャーキーでした。
2025年12月20日（土）
「巻きもん なぬか」の巻き寿司アソート
用事があって熊本駅へ。
すると駅構内で巻き寿司の出張販売がありました。
一度見てしまったら食べたくなってしまう、それが巻き寿司というもの…。
そんなわけで、今日は巻き寿司を食べました。
「巻きもん なぬか」の巻き寿司アソート
用事があって熊本駅へ。
すると駅構内で巻き寿司の出張販売がありました。
一度見てしまったら食べたくなってしまう、それが巻き寿司というもの…。
そんなわけで、今日は巻き寿司を食べました。
2025年12月19日（金）中華粥
久しぶりの中華粥です。
ささみのゆで汁で米を炊き、塩で味を調えて、食べる直前にすりごまをぱらり。
たったこれだけの料理なのに、深い味がするから不思議です。以前、「九州の食卓」でお粥特集を担当したときに、どんな切り口にするかとても悩みました。
ただレシピを紹介するだけでは物足りない。
もっと何か、学びがあって、心にぐっとくるものがないか…。
図書館に通ってさまざまな文献を読み、「粥有十利」を知ったときには「これだ！」とアドレナリンが大爆発しました。
「粥有十利」が何かは、ぜひ「九州の食卓」をご覧ください。＊今日のおすすめ商品
特集・粥有十利
|九州の食卓2014年冬号|
久しぶりの中華粥です。
ささみのゆで汁で米を炊き、塩で味を調えて、食べる直前にすりごまをぱらり。
たったこれだけの料理なのに、深い味がするから不思議です。以前、「九州の食卓」でお粥特集を担当したときに、どんな切り口にするかとても悩みました。
ただレシピを紹介するだけでは物足りない。
もっと何か、学びがあって、心にぐっとくるものがないか…。
図書館に通ってさまざまな文献を読み、「粥有十利」を知ったときには「これだ！」とアドレナリンが大爆発しました。
「粥有十利」が何かは、ぜひ「九州の食卓」をご覧ください。＊今日のおすすめ商品
特集・粥有十利
|九州の食卓2014年冬号|
2025年12月18日（木）カムジャタン
辛くて旨いスープが飲みたくなり、カムジャタンを作りました。
カムジャはじゃがいも、タンはスープ。
韓国料理です。
仕上げにえごまの粉をたっぷりと振ります。
それからえごまの葉を散らすのが重要ですが、近所のスーパーでは最近えごまの葉が手に入らないので、残念ながら大葉で代用しました。
辛くて旨いスープが飲みたくなり、カムジャタンを作りました。
カムジャはじゃがいも、タンはスープ。
韓国料理です。
仕上げにえごまの粉をたっぷりと振ります。
それからえごまの葉を散らすのが重要ですが、近所のスーパーでは最近えごまの葉が手に入らないので、残念ながら大葉で代用しました。
2025年12月17日（水）ほうれん草のナムル
韓国料理教室の名残りでほうれん草のナムルを作りました。
ナムルはシンプルな料理ですが、だからこそ奥が深い！
ちょっとしたことで仕上がりが全く違ってきます。
韓国料理教室の名残りでほうれん草のナムルを作りました。
ナムルはシンプルな料理ですが、だからこそ奥が深い！
ちょっとしたことで仕上がりが全く違ってきます。
2025年12月16日（火）
韓国お惣菜いろいろ
2年間通った韓国料理教室も今日を最後に卒業することになりました。
先生は韓国出身の女性で、料理はもちろん、韓国の食文化に精通されている方。
料理レッスンの合間に聞けるうんちくが楽しくて、勉強になる2年間を過ごさせていただきました。
どんな師匠と出合えるかで人生は大きく変わってきます。
先生は出合えてよかったと心から思える方でした。
ありがとうございました！
韓国お惣菜いろいろ
2年間通った韓国料理教室も今日を最後に卒業することになりました。
先生は韓国出身の女性で、料理はもちろん、韓国の食文化に精通されている方。
料理レッスンの合間に聞けるうんちくが楽しくて、勉強になる2年間を過ごさせていただきました。
どんな師匠と出合えるかで人生は大きく変わってきます。
先生は出合えてよかったと心から思える方でした。
ありがとうございました！
2025年12月15日（月）
ポークソテーのおろしポン酢添え
私の人生であまり縁のない料理の一つ、トンテキ。
避けているわけではありませんが、食べたことがほとんどなく、作った記憶もありません。
先日豚肩ロース肉をいただいたので、ここはトンテキにチャレンジしてみようと思いましたが…。
なんとなくそんな気分になれず、ポークソテーのおろしポン酢添えに変更。
もしかすると私は前世でトンテキを喉に詰まらせて死んだのかもしれません。
そのくらいなぜか縁がありません。
ポークソテーのおろしポン酢添え
私の人生であまり縁のない料理の一つ、トンテキ。
避けているわけではありませんが、食べたことがほとんどなく、作った記憶もありません。
先日豚肩ロース肉をいただいたので、ここはトンテキにチャレンジしてみようと思いましたが…。
なんとなくそんな気分になれず、ポークソテーのおろしポン酢添えに変更。
もしかすると私は前世でトンテキを喉に詰まらせて死んだのかもしれません。
そのくらいなぜか縁がありません。
2025年12月14日（日）
「うまかや」の柚子胡椒いなり
天草土産で「うまかや」の柚子胡椒いなりをいただきました。
小ぶりないなり寿司で、柚子の香りと唐辛子の辛さがしっかりと感じられます。
他にもいろいろないなり寿司があるそうなので、天草に行ったら立ち寄ってみたいと思います。
「うまかや」の柚子胡椒いなり
天草土産で「うまかや」の柚子胡椒いなりをいただきました。
小ぶりないなり寿司で、柚子の香りと唐辛子の辛さがしっかりと感じられます。
他にもいろいろないなり寿司があるそうなので、天草に行ったら立ち寄ってみたいと思います。
2025年12月13日（土）渡りガニの味噌汁
先日取材で竹崎カニの漁師さんから味噌汁の作り方を教わりました。
そしてタイミングのいいことに渡りガニをいただいたので、味噌汁を作りました。
カニの味噌汁って、どうしてこんなにおいしいのでしょう…。
無言でずずずっとすすった後に、ぷはぁ～っと声が漏れてしまいます。
先日取材で竹崎カニの漁師さんから味噌汁の作り方を教わりました。
そしてタイミングのいいことに渡りガニをいただいたので、味噌汁を作りました。
カニの味噌汁って、どうしてこんなにおいしいのでしょう…。
無言でずずずっとすすった後に、ぷはぁ～っと声が漏れてしまいます。
2025年12月12日（金）
「KUMA SPIRITS AND BOTTLERS」の
KUMA RICE SPRITS SODA AROMA
人吉市の取材の帰りに、KUMA RICE SPRITS SODA AROMAを買ってきました。
複数の球磨焼酎の蔵元の焼酎をブレンドした新ブランド「KUMA SPIRITS AND BOTTLERS」の商品で、前割りした球磨焼酎をソーダ割にして瓶詰めしてあるとか。
ふだん焼酎を飲まない私でもグビっと飲める軽快な味わいでした。
そしてボトルのデザインがかわいい！
「KUMA SPIRITS AND BOTTLERS」の
KUMA RICE SPRITS SODA AROMA
人吉市の取材の帰りに、KUMA RICE SPRITS SODA AROMAを買ってきました。
複数の球磨焼酎の蔵元の焼酎をブレンドした新ブランド「KUMA SPIRITS AND BOTTLERS」の商品で、前割りした球磨焼酎をソーダ割にして瓶詰めしてあるとか。
ふだん焼酎を飲まない私でもグビっと飲める軽快な味わいでした。
そしてボトルのデザインがかわいい！
2025年12月11日（木）「神乃珈琲」の和三盆プリン
福岡市天神の“ワンビル”ことONE FUKUOKA BLDG.へ。
取材の合間に「神乃珈琲」で和三盆プリンを食べました。
見た目よりもガツンとくる強い甘さで、疲れた体に染みました。
福岡市天神の“ワンビル”ことONE FUKUOKA BLDG.へ。
取材の合間に「神乃珈琲」で和三盆プリンを食べました。
見た目よりもガツンとくる強い甘さで、疲れた体に染みました。
2025年12月10日（水）「鈴懸」の鈴乃〇餅
博多駅の「鈴懸」で買った鈴乃〇餅を食べました。
2日間しか日持ちしないので、たくさん食べなくては！
もちもちした皮とさらっとした甘さのこしあんの組み合わせが好きで、福岡に行く度に買ってしまいます。
そろそろ苺大福のシーズンですが、昼過ぎに行くともう完売しているので今回は買えませんでした。
博多駅の「鈴懸」で買った鈴乃〇餅を食べました。
2日間しか日持ちしないので、たくさん食べなくては！
もちもちした皮とさらっとした甘さのこしあんの組み合わせが好きで、福岡に行く度に買ってしまいます。
そろそろ苺大福のシーズンですが、昼過ぎに行くともう完売しているので今回は買えませんでした。
2025年12月9日（火）
「茅乃舎」のほうじ茶だし茶漬け
予約した新幹線の発車を待つ間に、博多駅構内をぶらぶらと。
久しぶりに「茅乃舎」を見たら、商品のバリエーションがものすごく増えていて驚きました。
そして、お客さんの多さにも驚きました！
人混みに揉まれながら「ほうじ茶だし茶漬け」という商品を手にやっとこさレジへ。
バーゲンの戦利品みたいになってしまった「ほうじ茶だし茶漬け」は、あっさりとしていて大変美味しゅうございました。
「茅乃舎」のほうじ茶だし茶漬け
予約した新幹線の発車を待つ間に、博多駅構内をぶらぶらと。
久しぶりに「茅乃舎」を見たら、商品のバリエーションがものすごく増えていて驚きました。
そして、お客さんの多さにも驚きました！
人混みに揉まれながら「ほうじ茶だし茶漬け」という商品を手にやっとこさレジへ。
バーゲンの戦利品みたいになってしまった「ほうじ茶だし茶漬け」は、あっさりとしていて大変美味しゅうございました。
2025年12月8日（月）白菜漬け？
白菜の漬物をどうにか簡単に手作りできないものかと考えた結果…。
生の白菜を細かく刻んでから、塩と唐辛子で漬けることを思いつきました。
こうすると短時間で漬けられるし、味見もしやすいから失敗なしです。
でも、よく考えたらこれって、単なる白菜の塩揉みなのでは………。
白菜の漬物をどうにか簡単に手作りできないものかと考えた結果…。
生の白菜を細かく刻んでから、塩と唐辛子で漬けることを思いつきました。
こうすると短時間で漬けられるし、味見もしやすいから失敗なしです。
でも、よく考えたらこれって、単なる白菜の塩揉みなのでは………。
2025年12月7日（日）ぬか漬け
「西利」でぬか漬けを買いました。
ぬか漬けは自分でも作りますが、どうにもこうにも茄子がうまくいかない。
ミョウバンや錆びた釘を入れると色よく仕上がるとは聞くけど、それらを入れずにどうにかできないものか…。
いろいろ試したけど、根性ではできないみたいです！
なので、茄子に関してはおとなしくプロが漬けたものを食べることにしました。
「西利」でぬか漬けを買いました。
ぬか漬けは自分でも作りますが、どうにもこうにも茄子がうまくいかない。
ミョウバンや錆びた釘を入れると色よく仕上がるとは聞くけど、それらを入れずにどうにかできないものか…。
いろいろ試したけど、根性ではできないみたいです！
なので、茄子に関してはおとなしくプロが漬けたものを食べることにしました。
2025年12月6日（土）豆餅
12月になると餅が食べたくなるのはなぜでしょうか。
今日は豆餅を焼きました。
思いのほか膨らみがよくて、てっぺんがちょっぴり焦げてしまったのはご愛嬌。
ほのかな塩味と、黒豆のポクッとした食感が絶妙で、2個目にいきたくなってしまいました。
12月になると餅が食べたくなるのはなぜでしょうか。
今日は豆餅を焼きました。
思いのほか膨らみがよくて、てっぺんがちょっぴり焦げてしまったのはご愛嬌。
ほのかな塩味と、黒豆のポクッとした食感が絶妙で、2個目にいきたくなってしまいました。
2025年12月5日（金）壱岐の干し柿
壱岐のスーパーに産直コーナーがあり、地元で手作りされた干し柿がたくさん並んでいました。
どれもおいしそうでしたが、一番の美人さんをチョイス。
形がきれいで、実もふっくらと仕上がっていておいしそう。
実際に食べてみると、やはりとても美味でした。
壱岐のスーパーに産直コーナーがあり、地元で手作りされた干し柿がたくさん並んでいました。
どれもおいしそうでしたが、一番の美人さんをチョイス。
形がきれいで、実もふっくらと仕上がっていておいしそう。
実際に食べてみると、やはりとても美味でした。
2025年12月4日（木）
「マクロビオティックカフェ エヴァダイニング」
の博多わっぱ
ここ最近、仕事で博多駅を利用したときは「マクロビオティックカフェ エヴァダイニング」のお弁当を買って帰ることが多いかも。
動物性の食材が使われていないため食後のどっかり感がなく、遅い帰宅での食事にも罪悪感がありません。
ご飯とおかずの量のバランスもちょうどいい！
「マクロビオティックカフェ エヴァダイニング」
の博多わっぱ
ここ最近、仕事で博多駅を利用したときは「マクロビオティックカフェ エヴァダイニング」のお弁当を買って帰ることが多いかも。
動物性の食材が使われていないため食後のどっかり感がなく、遅い帰宅での食事にも罪悪感がありません。
ご飯とおかずの量のバランスもちょうどいい！
2025年12月3日（水）
「川添豆腐」の木綿豆腐
壱岐から木綿豆腐を持ち帰りました。
壱岐の豆腐は1丁が1kg近くあるので、体の負担を考えて半丁を選択。
でも、多少重くても1丁分持ち帰ればよかったと思いました。
しっかりと詰まってずっしりとした豆腐は大豆感が強く、食べ応えも十分。
余談ですが、ビニール袋を留めているテープの色は豆腐屋によって使い分けられていて、島の人はこのテープの色を目印に贔屓の店の豆腐をパッと購入するそうです。
「川添豆腐」の木綿豆腐
壱岐から木綿豆腐を持ち帰りました。
壱岐の豆腐は1丁が1kg近くあるので、体の負担を考えて半丁を選択。
でも、多少重くても1丁分持ち帰ればよかったと思いました。
しっかりと詰まってずっしりとした豆腐は大豆感が強く、食べ応えも十分。
余談ですが、ビニール袋を留めているテープの色は豆腐屋によって使い分けられていて、島の人はこのテープの色を目印に贔屓の店の豆腐をパッと購入するそうです。
2025年12月2日（火）
「かもめの朝ごはん」の朝定食
昨日から取材で壱岐に滞在中。
今朝は漁協近くにある食堂「かもめの朝ごはん」で食事をしました。
焼きたてのかま焼きに刺身、小鉢、漬物、ご飯、味噌汁が付いて900円！
こんな食堂が近所にあったらいいのにな～。
「かもめの朝ごはん」の朝定食
昨日から取材で壱岐に滞在中。
今朝は漁協近くにある食堂「かもめの朝ごはん」で食事をしました。
焼きたてのかま焼きに刺身、小鉢、漬物、ご飯、味噌汁が付いて900円！
こんな食堂が近所にあったらいいのにな～。
2025年12月1日（月）
ベーグルと蒸し野菜
いつもは朝食を食べないけれど、今日は遠方で取材だったので軽くお腹に入れておくことに。
蒸籠でベーグルを蒸しました。
ベーグルは「たとみや」で購入して冷凍しておいたものです。
冷蔵庫にあったウインナーと卵、それから冷凍保存していた白菜も蒸して、たんぱく質と野菜もばっちり。
ようやくちゃんと寒くなってきたので、蒸し料理がおいしく感じます。
ベーグルと蒸し野菜
いつもは朝食を食べないけれど、今日は遠方で取材だったので軽くお腹に入れておくことに。
蒸籠でベーグルを蒸しました。
ベーグルは「たとみや」で購入して冷凍しておいたものです。
冷蔵庫にあったウインナーと卵、それから冷凍保存していた白菜も蒸して、たんぱく質と野菜もばっちり。
ようやくちゃんと寒くなってきたので、蒸し料理がおいしく感じます。