記録している人＝三星舞
熊本在住の編集者、ライター。時々フードコーディネーター。
暑すぎて大阪万博どころかどこにも行きたくないモードに突入。犬の散歩が精一杯。
しかし水をガブ飲みしているおかげかお肌の調子はとても良いです。水分って大切…。

2025年7月31日（木）メロン


いただきもののメロンを食べました。
熟し具合がちょうどよくて、とろけるような甘さでした。子どもの頃は贅沢にもメロンが嫌いで、食後に出してくれた母に文句を言っていました。
その頃の私の好物はカリカリ梅（今でも好物です）。
多分、変な子どもだったのだと思います。

2025年7月30日（水）沖縄マンゴー


沖縄はマンゴーが安い！
物産館では2個セットで1000円で売られていました。
つい安さにつられて購入したものの、これがとっても重い…。
ずっしりとした重みを肩に感じながら、熊本への帰路につくこととなりました。

2025年7月29日（火）沖縄かまぼこ


今回の沖縄取材で滞在している糸満市は、沖縄かまぼこ発祥の地だとか。
魚のすり身を蒸し上げた「蒸しかまぼこ」ではなく、油で揚げた「揚げかまぼこ」タイプで、形も味もバリエーション豊富！
中でも「糸満漁業協同組合お魚センター」内にある「西南門小カマボコ屋」は、創業100年の老舗で、糸満のかまぼこの歴史を象徴するお店だとか。
看板メニューは「ばくだんおにぎり」で、おにぎりを魚のすり身で包んで揚げたもの。
これ一つでお腹いっぱいになる商品でした。

2025年7月28日（月）島バナナ


バナナ売り場では糖度の高さが売りにされているようですが、個人的にはあまり甘くない方が好みです。
もっと言うと、完熟のとろけるような食感のバナナよりも、ほどほどに噛み応えがあるとさらにヨシ。
その点、もっちりとした食感の島バナナは三星採点で100点満点です。
熊本では見かけないけれど、沖縄以外では栽培が難しいのでしょうか。
ということで、取材で沖縄に来ています。

2025年7月27日（日）
「FRAPPE×FRAPPE」のティラミス氷


今年の夏、数え切れないくらい訪れている植木町の「FRAPPE×FRAPPE」。
ドッグラン付きのカフェで、なんとわんこ用のパスタとかき氷もあるのです。
わんこ用のかき氷はヨーグルトか紫芋のソースが選べ、うちのチワワも大好きです。
写真は人間用のティラミス氷。
これもまたちょうどいい甘さで、食感はふわっふわ。
一緒に楽しめるおでかけ先を見つけられてとても幸せです。

2025年7月26日（土）ごぼうと椎茸のマリネ


以前広沢京子さんの料理教室に参加したときに教わったメニューです。
ごぼうと椎茸を酸味を効かせたマリネ液でマリネしたもの。
これがとってもおいしくて、すっかりわが家の定番になりました！

2025年7月25日（金）鶏ハム


鶏むね肉が安かったので、鶏ハムを作りました。
いつもよりやる気があったので、ちゃんとまあるく成形したバージョンです。
皮ごと使うと、むね肉でもほどよくコクのある味わいに仕上がります。
キウイを添えて、全体に岩塩とオリーブオイル、白ワインビネガーを振っていただきます。

2025年7月24日（木）焼きなす


焼きなすを作りました。
味に少しアクセントがほしかったので、だし汁に刻んだ青唐辛子をプラス。
爽やかな辛みが蒸し蒸しするこの季節にぴったりの味です。

2025年7月23日（水）にんじんサラダ


にんじんをスライサーで細切りにして、塩とオリーブオイルでさっとひと混ぜ。
ミニトマトと砕いたピーナッツも加えてざっとあえればお店の味。
このまま食べてもおいしいですが、サラダのトッピングとしても重宝します。
細かくカットしたクリームチーズも加えれば、おつまみにもぴったりです。

2025年7月22日（火）レッドグローブ


撮影用にぶどうが必要になり、アメリカ産のレッドグローブを買いました。
国産のぶどうのシーズンはまだもう少し先。
ぶどう好きとしてはかなり待ち遠しいです！

2025年7月21日（月）アメリカンチェリー


昨年からハマっているアメリカンチェリー。
上品な甘さの国産さくらんぼはもちろんおいしいけれど、アメリカンチェリーのUSA！って感じの濃い味わいはまた別のおいしさ。
どさっと洗ってお皿にのせて、気が向いたときにつまんでいます。

2025年7月20日（日）チキンスティック


わが家の人気メニューの一つ「チキンスティック」。
簡単に言うと、手羽中の唐揚げです。
ポイントは2つあって、1つは衣に片栗粉を使ってザクザク食感に揚げること。
もう1つは、肉を事前に塩と日本酒に漬けこんでおくこと。
こうすることで揚げてもみずみずしく、ふんわりしっとりとした食感に仕上がります。
私もすごく好きなメニューで、チキンスティックのテイクアウト専門を作りたいと考えるほど。
揚げたてに岩塩かのりしおを付けながら食べると最高です。

2025年7月19日（土）コメヅカ


熊本市の上通アーケードにある「まるいわ」でかき氷を食べました。
ジャージー牛乳の氷を削ったふわっふわの氷に、たっぷりの抹茶。
阿蘇の米塚をイメージして作られたそうです。
こちらのかき氷は口いっぱいに頬張っても頭が痛くなりません。
何より誰を連れて行っても喜ばれるので、夏のお出かけ先の定場になりそうです。

2025年7月18日（金）ぬか漬け


ちょっと忙しい日が続いたため、自家製ぬか床がダメになってしまいました…。
これで何度目の挫折でしょうか。
ぬか床のお世話がまだまだ日常に浸透していないので、つい忘れてしまいます。
そんなわけで、今日のぬか漬けは鶴屋百貨店で購入したもの。
売り物なのでとてもおいしいけれど、自家製ぬか漬けの味とはやっぱり違う。
また頑張ってみようかなあ～。

2025年7月17日（木）スモークサーモンサラダ


小分けのスモークサーモンが好きで、よく買います。
5～6切れが1パックになっていて、サラダにちょうどよい量なのです。
ゴールドキウイ、クリームチーズと一緒にベビーリーフにのせて、塩を少し、オリーブオイルをたっぷり。
好みで黒こしょうを挽けば、簡単サラダの完成です。

2025年7月16日（水）アボカド


アボカドを食べるのは久しぶりかも？
昔は1個98円で売られていたので、サラダはもちろんわさび醤油で食べたり、ディップにしたりとよく使っていました。
今は200円近くするのでなかなか手が伸びなくなっていたんだなあと、スーパーのレジで一人で膝を打ちました。
値段が上がったからなのか、近所のスーパーではアボカドの品質保証制度ができていました。
もし中が傷んでいたら交換してくれるそうです。

2025年7月15日（火）いもパイ


ときどき利用する物産館では、レジの横にいきなり団子がディスプレイされています。
会計のときに必ず視界に入るので、いつもつい買ってしまいます。
ところが今日は、いきなり団子ではなくいもパイが並んでいました。
またしても誘惑に負けていもパイを買ってしまいました。

2025年7月14日（月）
塩豚とアスパラガスの炒めもの


塩豚がちょっと余っていたので、アスパラガスと炒め合わせてみました。
味は塩とこしょう、それからさっぱりと仕上げるためにライムもひと搾り。
そういえばアスパラガスを食べるのも、これが今年初めてかも…？

2025年7月13日（日）肉団子と春雨のスープ


春雨が無性に食べたくなったのでスープにしました。
具は豚ひき肉の肉団子ときくらげ、下仁田ねぎ。
しょうがをたっぷり効かせるのがポイントです。

2025年7月12日（土）ラタトゥイユ


今年初のラタトゥイユ。
ラタトゥイユにはおいしいベーコンが欠かせないので、手に入らない時は作りませんでした。
しかし、ベーコンの代わりに豚肉の塩漬けでも結構おいしく作れるのでは？とひらめき、試してみたらこれがいい感じ！
夏野菜をたっぷり食べられるラタトゥイユをこれからはもっと気軽に作れそうです。

2025年7月11日（金）大豆の甘辛味噌煮


撮影の試作で大豆の甘辛味噌煮を作りました。
ゆで大豆に片栗粉をまぶして焼いて、砂糖としょうゆ、味噌、酒を絡めて炒めて完成。
なんだか懐かしい味で、ついつまんでしまいます。

2025年7月10日（木）さつまいものかぼす煮


小ぶりなさつまいもがたくさんあったので、かぼす煮にしました。
以前、かるべけいこさんに教えていただいたさつまいものレモン煮をヒントに、かぼすで作ってみましたがこれもなかなかいけます。
お弁当のおかずや箸休めにちょうどいい副菜です。

2025年7月9日（水）冷凍クロワッサン


冷凍のクロワッサンを買ってみました。
自然解凍して、オーブンで焼くだけ。
これだけで焼きたてのさっくさく、ふわふわのクロワッサンが食べられます。
パンは焼きたてに限るので、開発してくださった方に感謝です。

2025年7月8日（火）ズッキーニのえごまナムル


ズッキーニのナムルを作りました。
すりごまのかわりに、皮ごとすったえごまの粉をたっぷり使っています。
えごまの粉は昨年韓国を旅行した際に買って帰ったもの。
ナムル以外にもパスタやスープ、ご飯にも使えてとても気に入っています。
日本でもえごまの粉が普通に買えたらいいのにな。

2025年7月7日（月）おくらの昆布漬け


おくらが中途半端に余ったので漬物にしました。
だし汁に塩としょうゆ、それから刻み昆布。
色はいまいちですが、味はなかなかいい感じ。
年練を重ねるにつれ、漬物愛が深まりつつあるのを感じています。

2025年7月6日（日）シュークリーム


シュークリームをいただきました。
私はカスタードが好きですが、人によっては生クリーム派だったり、生クリームとカスタードのダブル派だったり。
シュー生地もサクサク派、ザクザク派、あるいはふわふわが好みだったり。
ひとくちにシュークリームと言っても奥の深い食べものです。

2025年7月5日（土）カムジャタンうどん


2日目のカムジャタンはうどんにします。
お肉を箸で軽くほぐして、そこにゆでたうどん麺を加えてひと煮立ち。
たっぷりの刻みねぎと半熟卵を添えていただきま～す。

2025年7月4日（金）カムジャタン


カムジャタンは自分なりにベストなレシピができた料理の一つ。
調味料の配合やお肉の下ごしらえをいろいろ試して、これがベスト。
とろっとろに煮たスペアリブとほくほくのじゃがいもの組み合わせが最高です。

2025年7月3日（木）お弁当


撮影用にお弁当箱を新調しました。
熊本のお仕事だったので人吉の曲げわっぱを狙っていましたが、あいにく品切れ。
秋田の大館曲げわっぱにしました。
小振ぶりに見えるけど、ご飯はしっかり一膳、おかずも5種類以上詰められそう。
これでまたお弁当作りが楽しくなりました。

2025年7月2日（水）チョコレートクッキー


最近意識的におやつを食べないようにしているのですが、疲れたときはやっぱり恋しくなります。
今日のおやつは、いつかの取材先で買ったチョコレートクッキー。
チョコレートの甘さで疲れが溶けて消えていきました。

2025年7月1日（火）枝豆のだし浸し


そういえば今年はまだ枝豆を食べていない気がして、買ってみました。
塩ゆでにすると一瞬でなくなってしまうので、だし浸しに。
糸唐辛子を入れてちょっとピリ辛にするのが好きです。
夏の副菜って感じの味です。