食べたものを毎日記録する、ただそれだけのコーナー。

記録している人＝三星舞
熊本在住の編集者、ライター。時々フードコーディネーター。
やっと春らしい気候になってきたというのに、まだ山菜を食べていないので焦っています。
暇を見て山手の直売所に遠征しなければ。今年こそ山菜の女王・コシアブラを入手したい。

2024年4月30日（火）あおさの味噌汁


春先に冷凍しておいた生のあおさ。
その存在をふと思い出し、味噌汁にしました。
あおさというとつい味噌汁にしてしまうので、他にレパートリーを増やしたいところです。
2024年4月29日（月）スナップエンドウの落花生和え


スナップエンドウをたくさんいただきました。
さっとゆでて、ごま和えの要領で味付け。
ごまの代わりに落花生の粉末を加えてみました。
ひと口で食べやすいし、みずみずしい食感が楽しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
2024年4月28日（日）ミルクレープ


「乳菓子屋」のミルクレープをごちそうになりました。
ミルクレープといえば心に残っているのが大学生の頃の記憶。
当時通信販売で人気だったミルクレープを食べてみようと、友人たちと数百円ずつお金を出し合って取り寄せ。
子飼橋近くの友人宅に集合して、みんなでつついてワイワイ食べました。
その時のミルクレープの味は覚えていないけれど、キャーキャー騒いで盛り上がった恋愛話の内容はいまだにふと思い出すことがあります。
2024年4月27日（土）アジのなめろう丼


丼はあまり好きではないのですが、アジのなめろう丼は大好き。
つまり私は甘辛い味付けの丼が苦手なだけなのかもしれません。
少し冷ましたご飯になめろうを広げて、中央に卵黄をぽとん。
1つは卵黄が割れてしまいました。
2024年4月26日（金）もやしと豆苗の和え物


気のせいではないと思うのですが、ここ数日野菜の価格が上がっているような…。
1袋300円近い葉物を買うのは躊躇してしまい、価格が安定しているもやしと豆苗を選択。
刻み昆布を入れた和え物にしました。
2024年4月25日（木）たこ焼き


たこ焼き好きがヒートアップして、最近は自宅でのたこ焼きに熱中しています。
だしの風味をしっかりと感じる味にしたいので、だしの種類を変えたり、生地に加えるだしの分量をギリギリまで増やしてみたり、卵の量を減らしてみたり。
やっと納得のいく配合を編み出すことができましたが、今度は焼いて数分でしぼんでしまう問題が発生。
どうやら私の好みの「外はカリカリ、中はふわとろ」のたこ焼きは、粉の量が少ないためどうしてもしぼみやすくなってしまうようです。
なんとも奥の深い料理です。
2024年4月24日（水）きゅうりの漬物


昨日、汁物が好きだと書きましたが、同じくらい漬物も好きです。
今日作ったのは、きゅうりの漬物。
食べやすい大きさに切ったきゅうりに、叩いた梅、しょうゆ、みりん、花かつお、白炒りごま、一味唐辛子。
おいしく仕上げるポイントは白炒りごまをどっさりと加えることです。
2024年4月23日（火）味噌汁


何度も書いたような気がしますが、私は汁物が好きです。
献立を考える際も、汁物が登場しない日はほぼありません。
今日はお味噌汁。
具はスナップエンドウとわかめ、刻んだみょうがにしました。
スナップエンドウは気に入りの汁物の具の一つですが、単体だと甘みが強くていまいち味が締まりません。
みょうがや小ネギなど少し辛味のある薬味をプラスするとちょうどいいように思います。
2024年4月22日（月）たけのこご飯


たけのこの旬ももう終わりですが、今年はたくさん食べられたのでミッションコンプリーットって感じの気分です。
たけのこは味噌汁や天ぷら、炒めても美味。
今日は炊き込みご飯にしました。
研いだ米に昆布とかつお節で取っただし、塩、しょうゆ、酒、油揚げ。
余ったら焼きおにぎりにするのもおすすめです。
2024年4月21日（日）麻婆豆腐


気温が上がってきたのでしっかりと辛い料理が恋しくなってきました。
今日作ったのは、豆豉醬を効かせた麻婆豆腐。
できたての熱々をハフハフしながら食べて、冷たい麦茶をグビーッ！
お酒が得意な方なら、こんな時はビールでしょうか。
2024年4月20日（土）チョコレートケーキ


週末につい甘いものを食べてしまいます。
たいして頑張っていなくても、自分にごほうびを与えてしまうのです。
今日はチョコレートケーキを食べました。
水前寺の「乳菓子屋」のもので、シンプルだけど食べ飽きないところが好きです。
2024年4月19日（金）万願寺とうがらしの塩焼き


立派な万願寺とうがらしを買いました。
フライパンにうっすらと油を敷いて、ごく弱火で転がしながらじっくりと焼く。
全体に焼き色が付いて薄皮がぷくっと膨れたら、おいしい塩をぱらり。
仕上げに花かつおを散らしてひと品でき上がり。
焼きたてでも、しっかりと冷やしてもおいしい副菜です。
2024年4月18日（木）にらと海苔のあえもの


にらが1袋98円だったので、2袋買って海苔とあえものにしました。
濃いめに取っただし汁に塩としょうゆを加えて味を調え、さっとゆでたにら、ちぎった海苔を加えてあえる。
さっと作れて2～3日日持ちする副菜です。
2024年4月17日（水）明太子スパゲティ


1.8mmのスパゲティを買いました。
少し太めで、ぷりぷりとした食感にゆであがるのが特徴です。
ソースは何を合わせようか悩んだ結果、定番の明太子にしました。
私の明太子スパゲティはペペロンチーノがベース。
お酒にも合うと家族には好評です。
2024年4月16日（火）ポテトサラダ


ベーコンを角切りにして、低温でじっくりと焼く。
じゃがいもはふかして皮をむき、少し粗めにマッシュする。
これらをボウルで合わせ、バターと塩、こしょうで味付け。
そんなシンプルなポテトサラダを作りました。
塩揉みきゅうりもたまねぎもなし。
見た目は地味だけど、箸が止まらないおいしさです。
2024年4月15日（月）黒糖パン


小ぶりサイズの食パンをいただきました。
黒砂糖をたっぷりと使った黒糖パンです。
糖分が多そうだから焼く時に気をつけなきゃいけないなと思ったのに、やっぱり焦がしてしまいました。
2024年4月14日（日）モンブラン


この年になってもまだ自分好みのモンブランと出会えていません。
タルトタイプがいいとか、メレンゲは少なめがいいとか、食べるほどに自分でも気づいていなかった細かな要望が出てくるのです。
自分でお菓子を作ることができたらなあとも思うけれど、失敗しそうな気がして腰が重い。
それなら作っていただいたものを有り難く食べるべきだと分かってはいるのですが…。
2024年4月13日（土）豚足


豚足が好きです。
焼いても揚げてもどちらでも。
味が好きというより、お肌に良さそうなものを食べているところが好きなのかもしれません。
2024年4月12日（金）花巻と蒸籠蒸し


今日は料理教室の講師をしました。
メニューは花巻、塩豚と季節野菜の蒸籠蒸し、鹹豆漿です。
始まる前は緊張しましたが、いざスタートしてみるととっても楽しかったです。
2024年4月11日（木）にんじんとじゃこの炒め物


最近お弁当を作るので、お弁当向きのおかずのバリエーションが着々と増えています。
今日の新作は、にんじんとじゃこの炒め物。
お弁当のおかずは、いかに余分な水分を取り除くかが肝です。
しりしり器でおろしたにんじんを油を敷いていないフライパンでさっと炒め、軽く水分を飛ばしてから少しの油とじゃこを加えてささっと炒めます。
こうすることで家庭のコンロでも、炒め上がりが水っぽくなりません。
じゃこの塩分があるので、味付けは仕上げに塩を少しだけ。
何てことのない料理ですが、工程を少し変えるだけで仕上がりの味が変わるから面白いなあと思います。
2024年4月10日（水）たけのこのおかか煮


またたけのこをいただきました。
味噌汁、たけのこご飯、天ぷらは最近作ったので、今度はおかか煮。
甘辛い味付けがあまり得意ではない私も、なぜかたけのこのおかか煮は好きです。
余ったら細かく刻んでちらし寿司の具にするのもいいなあと思いながら、結局このまま食べ尽くしてしまいます。
2024年4月9日（火）
だいこんときゅうりとツナのサラダ


レシピを確認したくて、だいこんときゅうりをサラダにしました。
どちらも水分量の多い野菜なので、こってりした料理や揚げ物に添えると口の中がすっきりします。
ゆず胡椒をひとさじ加えると大人の味に仕上がります。
2024年4月8日（月）たらの芽の天ぷら


春だなあって感じの料理です。
たらの芽の天ぷらは、ほろ苦い春の味。
ざる蕎麦と一緒に食べました。
春が終わるまでに山菜をもっと楽しまなければ。
2024年4月7日（日）キャベツのナムル


サラダ用に千切りしたキャベツが余ったのでナムルにしました。
ナムルにするとぐぐっとかさが減るので、キャベツが余った時におすすめの料理です。
昔、エッセイストの吉本由美さんと一緒に家庭菜園にチャレンジしたことがありました。
その時に白菜を育てたら、なかなか巻いてくれなくて、野菜を育てるって難しいんだなあと思いました。
だから、白菜やキャベツなど、巻いている系の野菜を調理するたびに農家に尊敬の念を抱きます。
2024年4月6日（土）たけのこの天ぷら


今年はたけのこが豊作なのか、買ったり、いただいたりで、よく食べています。
今日は穂先を天ぷらにしました。
根元は夜のお味噌汁に使います。
2024年4月5日（金）もずく酢


また、もずく。
毎日のようにもずくを食べています。
私はどうやらちゅるちゅるとした食材が好きなようです。
もずくの他に、春雨やマロニー、糸蒟蒻などがあります。
2024年4月4日（木）なすのみぞれ揚げ浸し


冷たい料理がおいしく感じるくらい暖かくなってきました。
暖かいを通り越して暑い日もあります。
今日はなすを揚げて、鬼おろしをたっぷりと入れたたれに浸けました。
このまま食べてもいいし、ぶっかけそうめんにしてもおいしいし、冷蔵庫にあると便利な常備菜です。
そう思ってなす3本分で仕込んでいます。
2024年4月3日（水）紅芋ベーグル


久しぶりにベーグルを食べました。
紅芋あんを練り込んである甘いタイプです。
そういえばと思い、以前よく通っていたベーグル屋をスマホで検索してみました。
すると、閉店していました。悲しい…。
2024年4月2日（火）長芋のだし漬け


急に気温が上がって、暖かいどころか暑くなってきました。
だからさっぱりしたものを作ることにしました。
まずは濃いめにだしを取って、塩としょうゆ、みりん、梅干しで味を調え、粗熱を取っておきます。
そこへ、短冊切りにした長芋を漬け、6時間ほど冷蔵庫で冷やせばできあがり。
長芋のだし漬けです。
梅干しをわさびに代えるとまた違ったさっぱり感に仕上がります。
2024年4月1日（月）にらと海苔のおひたし


わが家で地味に人気のあるメニューの一つ。
それがにらと海苔のおひたし、通称「にらのり」です。
濃いめに取っただし汁を塩としょうゆ、みりんで味を調えて、さっと下ゆでしたにら、ちぎった海苔を加えてあえたもの。
だしをたっぷりと吸った海苔がにらにまとわりついて美味。
にら2束分作ってもぺろりとなくなります。